Ursula Heinzelmanns neues Buch "Erlebnis Kochen" ist ein Plädoyer für ein genußvolles Kochen ohne Rezept. Schon die Lektüre dieses kurzweiligen Buches stärkt Rücken und Seele für entspanntes rezeptbefreites Kochen. Hier geht es um die alltägliche Wirklichkeit des häuslichen Essens und nicht um die Restaurantküche der Profis!

Die Autorin erzählt wie sie gelernt hat, in unterschiedlichsten Situationen im Freistil zu kochen. Berichte von Reisen, bei denen sie der Verlockung des Angebot eines Metzgers nicht widerstehen konnte, um nachher in der Küche von Freunden mit einer Lammkeule und einem einzigen, ziemlich stumpfen Messerchen zu stehen - und trotzdem war es am Ende ein tolles Essen. Sie öffnet Schubladen, Vorratsschrank und Kühlschrank zuhause als Beispiel für eine Grundausstattung. Sie zeigt, das Selbstvertrauen beim Kochen bessere Ergebnisse bringt als sklavisches Rezeptbefolgen. Denn auch das beste Rezept kann nicht alle möglichen Variabeln abdecken. Rezepte können inspirieren und Anregungen geben, nur sklavisch befolgen sollte man sie nicht, denn Kochen ist keine exakte Wissenschaft mit einem einzigen "richtigen" Ergebnis, sondern umfaßt immer ein unbestimmbares Element aufgrund der vielen variablen Faktoren – sind Eßlöffel übrigens genormt? - nicht zuletzt dem eigenen Geschmack des oder der Kochenden.

Sie gibt jede Menge praktische Tipps, zum Beispiel wie man das Saucenproblem ohne stundenlanges Knochenrösten und -kochen löst oder zeigt die viele Möglichkeiten, die ein ganz normales Huhn bietet. Sie weist auch auf Fertig- und Tiefkühlprodukte hin und befreit von der Zwangsvorstellung, ohne DIESEN Herd oder JENE Messer könne man nun wirklich gar nicht kochen.

In "Erlebnis Essen" beleuchtet Ursula Heinzelmann ausgewählte Facetten unserer kulinarischen Landschaft.

Das Angebot regionaler und saisonaler Produkte wächst stetig. Das kulinarische Angebot scheint üppig wie nie zu sein. Doch mehren sich gleichzeitig kritischen Stimmen, die angesichts der Industrialisierung und extremen Verbilligung unserer Lebensmittel ihrer Beunruhigung und Unzufriedenheit Ausdruck verleihen. Zu lang sind die Nahrungsmittelketten geworden, die Menschen am jeweiligen Ende werden zu oft aus den Augen verloren. Das Produkt vor uns im Regal ist leblos. Immer mehr Menschen wollen wissen, woher ihr Essen kommt.

Die Autorin übt deutliche Kritik an den Mißständen der deutschen Kulinarik, doch steht die positive Grundhaltung, die Lust am Erlebnis Essen, im Mittelpunkt dieses sehr persönlichen und sachkundigen Buches, das nicht Anspruch auf Vollständigkeit erhebt, sondern sich auf ausgewählte Fallstudien konzentriert und von persönlichen Erlebnissen und Begegnungen erzählt. Es ermutigt den Freund guten Essens, eigene Wege hinter der gestylten Fassade lebloser Pseudo-Qualität und -Perfektion zu finden. Duftende, aromatische Erdbeeren können nicht im Januar aus Marokko einfliegen, sie wachsen im Juni auf einem Acker gar nicht weit von uns, und das Buch führt uns zu einem dieser Äcker nahe Frankfurt und dem Obstbauern, der ihn bestellt.

Ursula Heinzelmann hat sich auf die Suche gemacht und fand Handkäse, der auf der Zunge zergeht, zart-würzigen Schinken, der langsam im Rauch reifen durfte, und Brot, das sogar "trocken" ein Traum ist.

Die gelernte Köchin und Sommelière stellt Lebensmittel vor, deren Geschmack für sie eine Entdeckung - oft eine Offenbarung - war und portraitiert die Menschen dahinter, die Produzenten dieses Genusses und dieser Qualität.

Mit praxisbezogener Warenkunde zu Tomaten, Äpfeln und Kirschen - Tomaten müssen nicht immer schnittfest und Äpfel nicht immer einer wie der andere glänzen, um "gut" zu sein. Mit Portraits und Schwarzweiß-Fotos einzelner Hersteller - ein guter Schinken kommt nicht aus der Fabrik , sondern wird von einem Menschen zugeschnitten, eingesalzen und geräuchert. Mit erprobten Rezepten verschiedenster Stilrichtungen - Sauerkraut paßt nicht nur zum Eisbein, sondern schmeckt auch mit Koriander großartig.